Astăzi avem de-a face cu o carte scrisă de un influencer popular pe Instagram. Nu spun asta pentru a încerca să-i scad credibilitatea autoarei, o spun cu bucurie, consemnând cum generațiile se schimbă și cum prin aceste rețele sociale pot fi răspândite și idei sănătoase, cu foarte mare succes. Autoarea cărții ”Revoluția glucozei” poate fi găsită pe Instagram sub pseudonimul @glucosegoddess, pe numele ei Jessie Inchauspe, fiind de profesie biochimist.
Mai departe, pe coperta cărții aflate în discuție, apare următoarea declarație: ”Echilibrarea glicemiei poate să-ți schimbe viața!”. După ce am văzut coperta, cârcotașul din mine a ieșit la iveală: ”Hai să fim serioși, glicemia asta poate să-ți schimbe viața și noi n-am aflat până acum, momentul în care o domnișoară populară pe Instagram a decis să ne lumineze…”. Și totuși, din ce în ce mai mulți cunoscuți recomandau cartea. Contrastul a generat curiozitate, așa că m-am apucat de citit. După ce am citit cartea, cu tot scepticismul meu, am fost în stare să dau jos 3kg într-o singură lună, fără să fac sport. Nu știu dacă această carte îți va schimba viața, dar dacă ai ceva ambiție și disciplină, cu siguranță te poate ajuta să ai grijă de sănătatea ta.
Mi-a plăcut foarte mult și modul în care această carte este redactată. Prezintă concepte simple, într-un mod empiric, prin povești ușor de reținut, fără declarații senzaționale ci mai degrabă cu o rigoare științifică de apreciat.
Cartea are trei părți. Prima parte răspunde întrebării: ce este glucoza? A fost foarte interesant să-mi amintesc momentele clasei a 6-a când la ora de biologie nu eram foarte atent, drept urmare, nu știam atât de bine ce e glucoza, cum a apărut ea în natură și mai ales în câte forme și combinații, de la fructe la zahăr și cereale. Prima parte a cărții lămurește acest aspect dacă și tu ai lipsit la ora de biologie. În continuare se discută despre modul în care glucoza ajunge în organismul nostru și mai ales cum este ea utilizată și procesată. Aici apare primul moment de șoc.
Glucoza este de fapt combustibil pentru celulă. Ce se întâmplă însă când în sânge ajungem să avem mai mult combustibil pentru celule decât au ele nevoie? Ei bine, pancreasul secretă insulină. Această substanță vine și ia de mânuță surplusul de glucoză pentru a-l înmagazina în forma unei alte substanțe, prima oară pe mușchi și pe ficat, iar apoi în mai puțin apreciatele depozite de grăsime. Combustibilul depus pe mușchi și pe ficat poate fi imediat folosit când celulele au nevoie, cel din depozitele de grăsime, ajunge mai greu la destinație. Scurt pe doi, am aflat unul dintre motivele pentru care pantalonii ajung să nu te mai încapă, atât de simplu. Dacă insulina nu ar exista totuși, iar asta se întâmplă sub o anumită proporție în cazul diabetului, combustibilul ar fi vărsat direct în celule, iar celulele practic ar lua-o razna, cu efecte devastatoare precum cedarea diverselor organe interne sau eliberarea radicalilor liberi generatori de tumori. Al doilea șoc, nu e de glumă cu acest exces de glucoză.
Partea a doua a cărții totuși dezvăluie pericolul și mai explicit. Teoretic, dacă insulina își face treaba, te poți îngrășa, ce-i așa mare lucru? Ei bine, nu-i chiar așa, de aceea partea secundă răspunde întrebării: de ce sunt dăunătoare vârfurile de variație a glucozei? Jessie ne explică că pericolul mare apare atunci când avem vârfuri glicemice, iar insulina nu apucă să ajungă la timp pentru a-și face treaba, iar echilibrul organismului e dat peste cap. În traducere, dacă mănânci zahar pe pâine e rău, practic torni în tine o ”cisternă” de glucoză pentru organismul tău, moment în care vei avea probabil o perioadă de hiperactivitate urmată de o perioadă de moleșeală. Glucoza urcă inițial până la etajul 20 după care coboară în parcare până la -5. Faci lucrul ăsta repetat și ai toate șansele să câștigi tot felul de efecte nocive.
Întrebarea de 1000 de puncte vine în partea a treia a cărții, și anume: cum poți să-ți aplatizezi curbele glicemice? În dulcele mod caracteristic mie, aici suspiciunea s-a ridicat la cote maxime. Mă gândeam: ”Ia hai să vedem ce soluții închipuite ne vinde fata asta acum. Nu e nici prima și nici ultima carte care ne promite viață sănătoasă în 3 pași.” Eram pregătit să content totul. Numai că, s-a întâmplat să citesc această carte când eram în concediu, unul generos, mai exact o lună petrecută la malul mării. Cum sunt fan al sporturilor extreme, eram în perioada în care îmi doream să-mi dezvolt abilitățile de kitesurfer. Problema a fost că în prima zi a sejurului a fost o ceață fantastică, iar pentru că sportivul din mine a vrut să iasă la iveală, am ieșit să alerg pe malul apei, sau mai bine zis pe malul înclinat al apei. Proastă decizie, a doua zi am făcut o întindere pentru un mușchi din talpă și abia dacă mai puteam să calc în acel picior. Mi-am luat adio de la orice activitate sportivă în acea lună de concediu, drept pentru care am ajuns să respect toate indicațiile alimentare primite în această carte, astfel reușind să dau jos 3 kg, fără a face pic de mișcare.
Dacă acum v-am făcut curioși am să vă dezamăgesc și am să vă spun că e mult mai simplu decât pare, de fapt e ridicol de simplu, să ai grijă ce mănânci astfel încât organismul tău să se simtă bine. În primul rând cartea te învață să nu fii disperat. Nu te obligă nimeni să ții post cum țineau bunicile noastre acum 80 de ani. Sănătatea începe în mintea noastră, iar dacă reușim să depășim obsesiile de tip ”dietă” putem avea și rezultate pe termen lung. Pe scurt, e ok să mănânci un desert din când în când, e ok să mănânci orice tip de zahăr din când în când, fie că e el din fructe sau din cuburi de zahăr procesat, tot glicemie ajunge în sânge.
După ce te-ai montat mental, treaba e simplă: adaugă fibre la fiecare masă. Doar atât? Cam da. E atât de simplu și totuși e foarte posibil ca zeci de ani să-ți fi lipsit treaba asta. Ce înseamnă să adaugi fibre la fiecare masă? Păi, să începi cu o salată, să adaugi o garnitură de legume și cam atât. Ah, dacă vrei să fii premiant, încearcă să folosești oțet de mere acolo unde își are sensul, te va ajuta. Iar dacă te mănâncă limba și vrei neapărat ceva dulce, servește dulcegăria ca desert, nu ca gustare.
Bun, acum să recapitulăm, dacă vrei să te simți mai bine și să mănânci în continuare tot ce-ți dorești (excludem fast-food și mâncare ultra-procesată aici), adaugă fibre de preferat înainte de masă sau măcar în timpul mesei, iar totul va fi mult mai bine. Disciplina alimentară te poate scăpa de foarte mulți ani de suferință cauzați de unele dintre cele mai agresive boli cunoscute de omenire. Eu am testat pe pielea mea, și funcționează.
Cartea poate fi cumpărată de aici: https://carturesti.ro/carte/revolutia-glucozei-1949879445?lang=ro-RO&gad
